カーサベッラの”究極のカルボナーラ”
シェフ越川が料理人を志した原点となるのが“カルボナーラ”。
本物のカルボナーラは生クリームを一切使用しません。火を止めてから卵に火が入り過ぎないよう神経を使って仕上げます。
最後に胡椒を振りかけるのはその昔、ローマの炭焼き職人が食べた料理で、手についていた炭を振り払った時に落ちたことが所以です。
地元、埼玉県日高市の「たかはしたまご」の卵職人、高橋氏が人生を賭けて作る「金印」を使用。味にこだわる方、食の安全にこだわる方のためにとことんこだわり抜いて作られた貴重な卵は使わせていただくまでに10年の歳月を要しました。
そして卵職人とカルボナーラ職人の競演がカーサベッラで実現。人生を変える一皿になるかもしれません。
お知らせ
Casa Bellaの日記
2019年7月19日
Vol.9 カルボナーラとたかはしたまご
Vol.9 カルボナーラとたかはしたまご
【夢が１つ叶った日】
取材から1年3ヶ月が経った2017年8月。その時は突然に。高橋さんから1本の電話があ...続きを読む
2019年7月17日
Vol.8 カルボナーラとたかはしたまご
Vol.8 カルボナーラとたかはしたまご
【カルボナーラへの開眼】
たかはしたまごを使ったカルボナーラを日々作り続けていた2016年の春、とある雑誌...続きを読む
| 店名 | Hostaria Casa Bella ホスタリア カーサ ベッラ |
| 所在地 | 東京都渋谷区神宮前2-3-30 第2竹上ビルB1 ▼電車ご利用の場合 東京メトロ銀座線「外苑前」3番出口から徒歩8分 …外苑前駅からスタジアム通りに出て、酒屋を左に曲がり、右手に熊野神社が見えたら右に折れ、勢揃坂を下り切った突き当りを左の３軒目。 都営大江戸線「国立競技場」A3出口から徒歩10分 JR「千駄ヶ谷」から徒歩10分 …外苑西通りを表参道方面に進み「霞ヶ丘団地」の信号交差点を左折。 ▼車ご利用の場合 外苑西通り「霞ヶ丘団地」信号が目印。 ▼バスご利用の場合 目黒、広尾方面からは目黒駅発の「黒77」系統千駄ヶ谷行きまたは渋谷駅東口と早大正門をつなぐ「早81」系統に乗り「霞ヶ丘団地団地前」で下車。バス停から徒歩2分。 |
| 電話番号 | 03-6804-1495 |
| 営業時間 | 【CENA/ディナー】 17:30〜22:30（L.O.） 【PRANZO/ランチ】 11:30〜14:00（L.O.） |
| 定休日 | 日曜不定休 ※お問い合わせください。 |
| クレジットカード | 可（Visa・Master Card・JCB・American Express・DinersClub・Discover） |
| 平均予算 | 昼 5,000円～ 夜 10,000円～ ディナータイムでのカルボナーラ単品のご注文はご遠慮いただいております。お飲み物、前菜、メインと共にお楽しみください。 |
| サービス料 | ランチタイム５％、ディナータイム10%を頂戴しております。 |
| 座席数 | 8席（テーブル6席、カウンター2席） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 | 近隣にコインパーキング有り 外苑西通り沿いのパーキングまたは勢揃坂の新川屋坂店横のパーキングをご案内しております。 |
| 貸切 | お一人様10,800円～ 8名様より(2時間半)貸切可能。 カウンター含め１２名様までご利用いただけます。詳細はお気軽にご相談ください。 |
| お子様のご利用 | ご相談ください。 |