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定休日は食材探しに湘南へ

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今日は定休日だったので新たな食材を探しに神奈川県藤沢市まで行ってきました。
テーマは牛。
特上サーロインやリブロース、牛タンにフィレなど、明日以降試食、試作します。
もうすぐオープンして3年。来年から新しいスタイルでお店をやって行くつもりです。
そのためには食材と自分のスタイルの料理法を試していきます。
マッチする食材やワインに縛らず飲み物も考えていきます。歴史的背景や土地の事も欠かせません。でもあくまでも自分流。
18年間携わったイタリア料理。イタリアが私を育ててくれました。イタリアへの敬意は忘れずにこれからもやって行きます。

青山 外苑前のイタリアン 日本一のカルボナーラのお店

Hostaria Casa Bella /ホスタリア カーサベッラ

〒150-0001 東京都神宮前2-3-30 第2竹上ビルB1
2nd Takegami Bldg. B1F, 2-3-30 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo 150-0001

【TEL】03-6804-1495 【FAX】03-6804-1549

【E-MAIL】casabella1201@gmail.com
【WEB】http://www.hostariacasabella.com/