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ヴィンコット

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こんにちは。
最近カーサベッラのデザートで登場するこちらのヴィンコット。
イタリアの南部プーリア州の特産。濃縮ブドウ果汁。期限は古く古代ローマまでさかのぼります。かなりさかのぼりますね。
当時貴重だった甘味調味料として赤ブドウ品種を圧搾して煮詰めたヴィンコットが色々な料理に使われた。
前菜から魚、肉料理にも使いますがカーサベッラではパンナコッタのソースとして使っています。
生クリーム、牛乳、バニラで作られるシンプルなパンナコッタにプラムの様な味わいがたまりません。
今は売り切れましたが近日中にまた作りますので皆さん是非食べて下さい!

外苑前 カーサベッラ

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Hostaria Casa Bella / カーサベッラ

〒150-0001 東京都神宮前2-3-30 第2竹上ビルB1
2nd Takegami Bldg. B1F, 2-3-30 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo 150-0001

【TEL】03-6804-1495 【FAX】03-6804-1549

【E-MAIL】 casabella1201@gmail.com
【WEB】 http://www.hostariacasabella.com/

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