10月のテーマ❝蝦夷鹿と鮟肝❞

これからの季節、食材がどんどん美味しく、彩り豊かになるので料理をするのもワクワクしてきます。お知らせが遅れてしまったのですが、１０月のテーマが決まりました。

テーマは　“　蝦夷鹿　と　鮟肝　”です。

蝦夷鹿のグリル　秋野菜添え

 

 

 

 

 

かなり状態の良い蝦夷鹿が入手できました。カーサベッラではロースを使ってグリルします。

 

 

鮟肝のふんわりパテ　バルサミコソース　黒胡椒とロマーニャ産の粗塩とともに

 

鮟肝のパテは、乾杯のスプマンテと相性抜群です。

 

 

 

 

どちらも、7500円のコースでご堪能いただけます。

皆さまのご予約・ご来店お待ちしております。

 

 

—　　10月のコース　　7500円　—

Antipasti

鮟肝のふんわりパテ　バルサミコソース　黒胡椒とロマーニャ産の粗塩とともに

モッツアレラチーズとアンチョビを詰めた花付きズッキーニのフリット

Primi

紫芋のニョッキ　ゴルゴンゾーラソース

魚醤のスパゲッティ　アーリオオーリオペペロンチーノ

Secondo

蝦夷鹿のグリル　秋の野菜添え

Dolce

カボチャのプリン　または　モンテビアンコ（モンブラン）