月別アーカイブ: 2017年11月

今日はいつも行く所とは違う場所で買い物。
毎回同じ所で買い物していたので歩き回りました！
昔はよく歩いて話を聞いたもんでした。
毎回顔を出しているとサービスしてくれたり、飴やジュースをもらいました。
少し買いすぎましたが良い買い物ができました。

本日カウンター席空いてますのでご予約お待ちしております！

青山 外苑前のイタリアン 日本一のカルボナーラのお店

Hostaria Casa Bella /ホスタリア カーサベッラ

〒150-0001　東京都神宮前2-3-30　第2竹上ビルB1
2nd Takegami Bldg. B1F, 2-3-30 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo 150-0001

【TEL】03-6804-1495 【FAX】03-6804-1549

【E-MAIL】casabella1201@gmail.com
【WEB】http://www.hostariacasabella.com/

カーサベッラの御節Vol.2　【カボチャのアグロドルチェ】　　

冬のイタリアの市場には驚くほどずらりと並ぶzuccaことカボチャ。そんな冬を代表するカボチャを【アグロドルチェ】にし、御節にも入れさせていただきます。

アグロドルチェとは甘酸っぱいという意味。シチリアで特に多い調理法です。
日本では甘酢煮込みといったイメージでしょうか。

日本の御節に煮物が入っているのは、家族が仲良く結ばれますようにという意味。

カーサベッラの御節にもそんな願いを込めて【カボチャのアグロドルチェ】を詰めさせていただきます。

今日は築地に買い出し。
〜本日のおすすめ〜
1生ハムとラフランス、ケールのサラダ
ラフランスの原産地は今は何と山形みたいです。
2マッシュルームとペコリーノチーズ
生で食べる舟形ホワイトマッシュルーム。
3フリーゼライン、牡蠣、プチヴェール
北海道仙鳳趾の天然の牡蠣にアンデーヴに似た珍しい野菜。
4白子とマッシュルームのフリット
北海道最高級白子。北イタリアの白ワインに合わせます。

ご来店お待ちしております！

青山 外苑前のイタリアン 日本一のカルボナーラのお店

Hostaria Casa Bella /ホスタリア カーサベッラ

〒150-0001　東京都神宮前2-3-30　第2竹上ビルB1
2nd Takegami Bldg. B1F, 2-3-30 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo 150-0001

【TEL】03-6804-1495 【FAX】03-6804-1549

【E-MAIL】casabella1201@gmail.com
【WEB】http://www.hostariacasabella.com/

今日は定休日だったので新たな食材を探しに神奈川県藤沢市まで行ってきました。
テーマは牛。
特上サーロインやリブロース、牛タンにフィレなど、明日以降試食、試作します。
もうすぐオープンして3年。来年から新しいスタイルでお店をやって行くつもりです。
そのためには食材と自分のスタイルの料理法を試していきます。
マッチする食材やワインに縛らず飲み物も考えていきます。歴史的背景や土地の事も欠かせません。でもあくまでも自分流。
18年間携わったイタリア料理。イタリアが私を育ててくれました。イタリアへの敬意は忘れずにこれからもやって行きます。

青山 外苑前のイタリアン 日本一のカルボナーラのお店

Hostaria Casa Bella /ホスタリア カーサベッラ

〒150-0001　東京都神宮前2-3-30　第2竹上ビルB1
2nd Takegami Bldg. B1F, 2-3-30 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo 150-0001

【TEL】03-6804-1495 【FAX】03-6804-1549

【E-MAIL】casabella1201@gmail.com
【WEB】http://www.hostariacasabella.com/

先日浅草開化楼に見学に行って来ました。
カーサベッラでは2年以上前から使わせてもらっています。
朝7時からお昼までマンツーマンでカラスさんに色々と教えていただきました。
ここまでこだわりがある低加水パスタフレスカ。もっと責任持ってお店でも売っていきたいと思いました！
お土産も沢山ありがとうございました‼️

青山 外苑前のイタリアン 日本一のカルボナーラのお店

Hostaria Casa Bella / ホスタリアカーサベッラ

〒150-0001　東京都神宮前2-3-30　第2竹上ビルB1
2nd Takegami Bldg. B1F, 2-3-30 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo 150-0001

【TEL】03-6804-1495 【FAX】03-6804-1549

【E-MAIL】casabella1201@gmail.com
【WEB】http://www.hostariacasabella.com/

今日はラザニア仕込みました‼️
何時ものボローニャ風とは違います。
今回はサルシッチャ(ソーセージ)を腸詰する前のものを使います。
合わせる野菜は定番だとジャガイモを使いますが今回は埼玉県所沢市の外れにある自然農法で作る大根を使いました✌️
関谷農園の野菜はとにかくパワフル‼︎
サルシッチャに入っているフェンネルは主張が強いので相性抜群です