Hostaria Casa Bellaについて

その夜、当店に集った方々がまるで一つの家族になったかのような
温もりあるひと時をお過ごしいただければと願い、「Casa Bella」と名付けました。
自慢のイタリア料理を心行くまでご堪能ください。

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シェフ紹介

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越川徹也 /  Tetsuya Koshikawa

1979年 埼玉県に生まれる。

1998年 20歳から東京都内の数々の名店にてイタリア料理を学ぶ。

2004年 老舗イタリア料理店「Il Fornello」にてイタリア人オーナーシェフの元、ローマ料理の神髄を学ぶ。

2009年 新宿御苑『Osteria Il Batticuore』オープニングシェフに就任。

2010年 フェデルクオーキ・クラブ・ジャッポーネ会員に選出される。

2013年 伊豆市のイタリアンバールをプロデュース、地域活性化に貢献。

2014年 12月 オーナーシェフとして当店『Hostaria Casa Bella』開店。

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一児の父。

趣味はサッカーとサーフィン。

応援するチームはローマ。

夢は日本で初めてアグリトゥーリズモを実現させること。

野菜へのこだわり

自然農法に徹する関谷農園さん

東所沢でたった一人で自然農法(化学肥料、農薬一切使用しない)に徹した野菜を作り続ける関谷さんはシェフと同い年。彼の作る野菜はとにかく生命力が強く、火を入れたり浸したりしても素材の旨みが消えないのが特徴です。近い将来、お客様と一緒に農家・収穫体験ができたらいいなと思っています。ご興味あるかた、ぜひご連絡ください。

新しく開拓した“今井農園”さん

土作りにこだわっている神奈川の今井農園。イタリアと日本の野菜の良い部分を持ち合わせているのが魅力。産地から直送でお店まで今井さんが野菜を運んでくださいます。

埼玉・鳩山にて始めた自分の畑“越川農園”

2010年より埼玉県鳩山町に自家農園を開始。ニンニクやジャガイモといったオーソドックスな野菜は全て自家農園のものです。シェフは無類のジャガイモ好きで有名ですが、そんな彼があまりの美味しさに驚いたのが越川農園でできたジャガイモです。