ブログ | Casa Bella 渋谷区神宮前 イタリア料理 カーサ ベッラ

お知らせ

緊急事態宣言解除に伴い通常営業に戻させていただいております

新型コロナウィルスの感染拡大に伴う緊急事態宣言の解除が行われたことにより、私たちのレストランでも一旦通常通りの時間での営業に戻させていただきました。

引き続き、ご来店のお客様へのご来店直後の手洗いうがい、アルコール除菌につきましてはご協力をお願いしております。

またシェフはじめマネージャー、マダム共々引き続き自身の手洗いうがい、体調管理の徹底は元より、店内の一層の清掃・除菌に努めて参ります。

緊急事態宣言解除に伴い、ご予約がキャンセルになってしまったお客様が再度ご予約くださったり、「解除されたら一番に訪れたかった」と嬉しいお言葉と共にご予約くださる常連のお客様が多々いらっしゃったり、励まされる日々です。

テイクアウトではお届けすることができなかった【究極のカルボナーラ】もご提供できるようになりつつあり、心より感謝申し上げます。

皆さまにまたお目にかかれることを一同楽しみにお待ちしております。

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奇跡のラザーニャ

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多くのご注文をいただいている、カーサベッラのラザーニャですが【奇跡のラザーニャ】という名前に至った背景を、マダム越川里枝が綴りました。ぜひご一読いただけたら幸いです。

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父が亡くなって3ヶ月が過ぎた。
コロナの外出自粛要請で毎日がドタバタ。二人の男子兄弟とほぼ自宅でずっと一緒な日々は、正直あまりゆっくり悲しみにも思い出にも浸れる時間はない。そのおかげで寂しい想いもしなくて済むわけだから、家族とは改めて有難い存在だと実感する。

私たち夫婦のレストラン、ホスタリアカーサベッラもコロナ影響で3月よりキャンセルが相次ぎ、窮地に立たされている。なんとか融資の資金繰りを経て、この緊急時に少しでも皆さんのお役に立てたらと、テイクアウトを強化しはじめている。

【究極のカルボナーラ】が代名詞のような私たちのレストランだが、カルボナーラほどテイクアウトが非現実的な料理はない。そこで何が最も皆さんのご自宅で美味しく召し上がっていただけるか考え、出た結論は【特製ラザーニャ】。

これまでもひっそりとお持ち帰りができることをメニューの中などでお知らせし、常連のお客様から不動の人気を誇るシェフの自信作。これを皆さんに食してもらえたら、少しはリラックスしたり元気を出してもらったりできるのではないか。

それには確信もあった。
なぜなら、このラザーニャはただのラザニアではないからだ。

さかのぼること、去年の暮れ。
12月17日に膀胱癌で再入院した父が、危篤になり翌18日に主治医から呼び出しを受けた。

血の気がなく個室のベッドに横たわった父。もう意識もほとんどなく喋る気力もない変わり果てた父親の姿に対面し、涙がこみあげたあの恐怖が今も鮮明に蘇る。

「もう手の施しようがありません。いつどうなってもおかしくない状況です。」

冷静に放たれた言葉が何度も頭をリフレインする。

父親とここ数年ほとんど会ってもなく、口をきいてもいなかった事実は後悔しても仕切れない。まさかこんな形で再会することになるなんて。

改めて主治医の口から知らされる病状の経過と現実に、涙は止まらない。一人でどれほど苦しみ、悲しみ、孤独だったろう。胸が引き裂かれる想いだった。

その夜はパートナーのかたが病院に泊まり込み付き添ってくださることとなり、少しばかり安堵して2人の子供の保育園のお迎えに急いだ。

こんな時だって無情にも日常は回っている。

翌日19日も朝から病院へ。「お会いしたい方がいれば早めにいらしてください」との主治医の言葉に気が動転し、山手線の方向を間違える自分。冷静になりたくてもなかなかなれない自分がいた。

ほとんど何も食べることはできないとわかっていたけれど、シェフである夫の作ったラザーニャをわらをも掴む思いで少し持参した。

病院へ着くと昨日より少しだけ血の気が戻った父が横たわっていた。意識はほとんどなく、時々ほんの一瞬会話のようなものができる。すぐに眠りにいざなわれてしまい、これが癌の急速な進行を何より表す姿だと目の前に突きつけられる。

妹も到着し、パートナーの方と3人で少し談笑していると、父も楽しそうな声につられてか、意識が一瞬戻る。その隙に「てっちゃんのラザニア持ってきたよ。食べる?」そう聞いてみた。

かすかに頷く父。

水分を少し口にしたあと、温めたラザニアの香りが食欲をそそったのか、最期くらい美味しいものをと本能が求めたのか、信じがたいことに父がラザニアを食べたのだ。

1口、2口、3口、、、確か5口ほど。もう自分では食べることができなかったので、私がスプーンですくって口に運んであげた。

それから味を確かめるように頷き、「美味しい」と小さな声でつぶやいたことが嬉し過ぎて、状況を夫に電話で即座に伝えた。

夫も涙を堪えながら喜んでくれていた。
これは、私たちにとって信じがたい奇跡だった。

その後、父はあの危篤の状況からは絶対にありえないほどの回復を束の間見せてくれた。自分で再びスプーンが持てるようになり、車椅子にも乗って病院内を少し散歩できるまでになった。立ち上がる練習もした。リハビリ病院への転院も考えて準備するほど光は一瞬差し込んだ。

まさにクリスマスからお正月にかけて起きた奇跡だった。あの日ラザニアを口にした瞬間から、細胞が少し目覚めたのかもしれない。もうちょっと生きてやろうと思い直してくれたのかもしれない。

とにかく私の人生において信じがたく忘れがたく何にも変えられない宝物のような時間であったことは間違いない。

私は【奇跡のラザーニャ】と、
このラザニアを命名した。

父は入院後なんども私に病院食の不味さを酷さをこぼしていた。実際に見てもそのビジュアルから香りから酷く不味そうで、健常者でも手にとって食べたいと思うものではなかった。

運んでくる看護師さんですら食べたいと思わないと言っていた。そんな料理とも言えないただの栄養だけを考えた食べ物の塊の皿を、病人が食べたいと思うわけがない。

結局人にとって最も大事なのは生きる糧となる食事であり、それは単に栄養を口にするということではなく、味覚による思い出や誰かが愛情もって作ってくれた想いや、一緒に食べる人との会話を体に記憶させることで、細胞を喜ばせることでなくてはいけない。

父の死をもって私は新たな課題をもらった。あの日から思わずにいられない。日本の病院食を変えたい。そう使命感に似た何かを私は背負った気がする。

レストランを営む者として、少しでも医療の現場に関わり現実を変える動きをこれから少しずつしていきたい。

きっとコロナで苦しむ患者さん医療関係の方々を元気付けるのも、食でしかないと私は密かに確信している。

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【奇跡のラザーニャ】はお陰さまで、多くのお客様にご好評いただき、連日ご注文が後を経ちません。心より感謝申し上げます。

新型コロナウイルス拡大に伴う営業方針について

新型コロナウィルス拡大の影響を受け、私たちのレストランでは、ランチタイム、ディナータイム共にお迎えするお客様を2組までとさせていただきます。

お客様ご来店後の手洗いうがいアルコール消毒を義務付けさせていただき、別のお客様との距離は2mを取らせていただきます。

ランチは前日18時までのご予約を、ディナータイムは当日18時まで電話またはネットでのご予約を受付させていただきます。

18時以降ご予約なき場合はクローズとさせていただきますことご了承くださいませ。

当分はご近所のリピーターの方がメインのご来店となるかと思いますが、シェフの美味しい食事で少し気持ちのリフレッシュができますことを願っております。

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「奇跡のラザーニャ」テイクアウト販売を強化します

【奇跡のラザーニャ】
なぜ、奇跡のラザーニャかは、後日改めて語らせていただきますが、このような外出自粛の状況の少しでもお役に立てたらと願い、ラザーニャのテイクアウト販売を強化させていただきます。
ラザーニャは実は素晴らしい料理で冷凍でお渡しさせていただいた場合は30日ほど、冷凍庫で保存可能です。冷蔵でも1週間程度問題なく保存いただけます。
2日前までのご予約をお願いいたします。在庫がある場合は当日のお渡しも可能ですので、お急ぎでご入用の場合はお電話くださいませ。
1人前 税込み970円です。お電話いただく際に冷蔵か冷凍でのお渡しのご希望お聞かせください。
☎️03-6804-1495
シェフ越川 徹也の味をご自宅でお楽しみいただき、美味しい食事で少しでも気持ちをリラックスさせていただけたらと願っております。
ホスタリアカーサベッラ一同より
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ラジオ出演のお知らせ

【ラジオ出演のお知らせ】

12月6日(金)にJWAVE81.3 アンジャッシュ渡部さんの番組GOLDRUSHのHungryoutのコーナーにシェフ越川が出演させていただきました。

渡辺さんが不在の児嶋さん担当回でしたが、児嶋さんが無類のカルボナーラ好きとのことで機会をいただき大変ありがたいです。

番組のブログにて紹介いただきましたので、シェアさせて頂きます。

https://www.j-wave.co.jp/original/goldrush/2nd/gourmet/post-1683.html

年末年始のお知らせ

急に寒くなって参りました。カーサベッラは明日11/23でプレオープンから5年を迎えます。これまで私たちを応援してくださったすべての方々に改めて感謝申し上げます。皆さまへの感謝を胸に引き続き気を引き締めて、料理とサービスの向上に向けて励んで参ります!

さて、12月も目の前に迫って参りました。年末年始のお休みをお知らせいたします。

12月9日 終日お休み(長男6歳の誕生日のため)

12月31日 終日お休み

1月1日 ランチタイムのみお休み

1月2日 終日お休み

1月3日 ランチタイムのみお休み

1月4日 通常営業

1月5日 終日お休み

また、クリスマスや年末年始のお料理もご用意しておりますので、パーティーや帰省にご利用いただけたら嬉しいです。お問い合わせをお待ちしております。

 

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「フェレンターノ」の生産者ダニエレ氏が来訪くださいました

究極のカルボナーラに合わせたい最高の一杯として、イタリアはウンブリア州に所在するワイナリー、ファレスコが作る「フェレンターノ」だと私たちは最近そんな結論に至っていました。

そんなタイミングでファレスコのダニエレ氏が日本にいらっしゃるとのことで、ぜひご本人も究極のカルボナーラとのアビナメントをご自身で味わいたいと、わざわざ忙しい合間を縫ってカーサベッラに来てくださいました。

ダニエレ氏はワイン造りに情熱を傾け人生を捧げるリカルド&レンツォ兄弟に共鳴し、かれこれ30年も共に歩まれてきたそうです。ご自身もワインと結婚をしたとおっしゃるほど。

イタリア料理の中でローマ料理が一番好きとおっしゃるダニエレ氏。カーサベッラのお料理に大満足のご様子で、私も嬉しい限りでした。

いざ究極のカルボナーラを召し上がると表情が一転。とても真剣な表情になり、「Perfetto!(完璧)」の一言。

そして心からの拍手をシェフの贈ってくださいました。

私もダニエレさんと同席してお食事を共にさせていただいたのですが、改めてカルボナーラとフェレンターノの相性に驚愕しました。

黄金色がカルボナーラの色と美しく重なり、フルーティーな香りと口当たりの柔らかさがカルボナーラの卵のまろやかさと相性良く口の中で溶け合う。

まさに完璧な組み合わせだと実感しました。

ダニエレさんが、とても粋なことをおっしゃいました。

「こんなにも美味しいカルボナーラは食べたことがない。イタリアの有名店よりも美味しい。確実にここのカルボナーラはイタリアにおいてもトップクラス。もしもこのカルボナーラに1つだけ足りないものがあるとすれば、それは【少しの欠陥】かな。あまりにも完璧で素晴らしいがゆえに、シェフの署名にもなるちょっとした欠陥が足りないとも言えるかもしれない」

といたずらっぽい笑みを浮かべてくださいました。

「カルボナーラに少しの欠陥」。考えさせられます。

最高に楽しく実り多い昼下がりとなりました。ウンブリアで来年お会いしましょう!

マダム 越川里枝

 

 

 

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究極のカルボナーラと合わせて頂きたいスパークリングワイン

「カルボナーラに合うワインでお願いします」とお客様からリクエストいただくことが多く、私たちも日々ペアリングを楽しんで研究しています。今日ご紹介したいのは、究極のカルボナーラに是非合わせていただきたいスパークリングワインです。

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【Ferrari Perle Millesime DOC / フェッラーリ ペルレ 2013】

シャルドネ100%。トレンティーノアルトアディジェ州のスプマンテ。9月中旬に手摘みで収穫され、20度に管理されたステンレスタンクで自社培養酵母を使用し12日間醗酵させた後、瓶内で少なくとも5年間熟成させ造られた黄金色の輝きを持つフェッラーリの逸品。

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ほのかなトーストを彷彿とさせるスパイシーな香りがカルボナーラのパンチェッタやグアンチャーレの香りと絶妙にマッチします。ドライなので食前よりも食事と一緒にお楽しみいただきたいスパークリングワインです。

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今日も目の前は工事です

新国立競技場 撮影 2019.09.10

2013年9月、東京オリンピックの開催が決まった頃、時同じくして私たち夫婦はこの場所でお店をやることを決めました。当時から今まで目の前は工事しかしていません。今日も目の前が工事です。渋谷区とは思えないほど夜は真っ暗で静か、そんな場所です。

「本物のイタリア料理で世界各国のお客様をおもてなししたい」その想いでレストランを始めました。

なんとか今年の12月でカーサベッラは5年を迎えます。果てしなく遠くに感じた2020年もいのいよ来年に迫ってきました。

オープン当初に誓った想いに恥なき挑戦をこれからも重ねてまいります。ご期待ください。

 

オーナーシェフ越川徹也

マダム 越川里枝

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9月の休業日

9月3日(火)は終日お休み頂きます。

9月8日(日)、15日(日)、18日(火)、22日(日)、29日(日)のランチタイム

9月24日(火)のディナータイムはお休みとさせていただきます。

ご了承くださいませ。