ブログ | Casa Bella 渋谷区神宮前 イタリア料理 カーサ ベッラ

お知らせ

新型コロナウイルス拡大に伴う営業方針について

新型コロナウィルス拡大の影響を受け、私たちのレストランでは、ランチタイム、ディナータイム共にお迎えするお客様を2組までとさせていただきます。

お客様ご来店後の手洗いうがいアルコール消毒を義務付けさせていただき、別のお客様との距離は2mを取らせていただきます。

ランチは前日18時までのご予約を、ディナータイムは当日18時まで電話またはネットでのご予約を受付させていただきます。

18時以降ご予約なき場合はクローズとさせていただきますことご了承くださいませ。

当分はご近所のリピーターの方がメインのご来店となるかと思いますが、シェフの美味しい食事で少し気持ちのリフレッシュができますことを願っております。

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「奇跡のラザーニャ」テイクアウト販売を強化します

【奇跡のラザーニャ】
なぜ、奇跡のラザーニャかは、後日改めて語らせていただきますが、このような外出自粛の状況の少しでもお役に立てたらと願い、ラザーニャのテイクアウト販売を強化させていただきます。
ラザーニャは実は素晴らしい料理で冷凍でお渡しさせていただいた場合は30日ほど、冷凍庫で保存可能です。冷蔵でも1週間程度問題なく保存いただけます。
2日前までのご予約をお願いいたします。在庫がある場合は当日のお渡しも可能ですので、お急ぎでご入用の場合はお電話くださいませ。
1人前 税込み970円です。お電話いただく際に冷蔵か冷凍でのお渡しのご希望お聞かせください。
☎️03-6804-1495
シェフ越川 徹也の味をご自宅でお楽しみいただき、美味しい食事で少しでも気持ちをリラックスさせていただけたらと願っております。
ホスタリアカーサベッラ一同より
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ラジオ出演のお知らせ

【ラジオ出演のお知らせ】

12月6日(金)にJWAVE81.3 アンジャッシュ渡部さんの番組GOLDRUSHのHungryoutのコーナーにシェフ越川が出演させていただきました。

渡辺さんが不在の児嶋さん担当回でしたが、児嶋さんが無類のカルボナーラ好きとのことで機会をいただき大変ありがたいです。

番組のブログにて紹介いただきましたので、シェアさせて頂きます。

https://www.j-wave.co.jp/original/goldrush/2nd/gourmet/post-1683.html

年末年始のお知らせ

急に寒くなって参りました。カーサベッラは明日11/23でプレオープンから5年を迎えます。これまで私たちを応援してくださったすべての方々に改めて感謝申し上げます。皆さまへの感謝を胸に引き続き気を引き締めて、料理とサービスの向上に向けて励んで参ります!

さて、12月も目の前に迫って参りました。年末年始のお休みをお知らせいたします。

12月9日 終日お休み(長男6歳の誕生日のため)

12月31日 終日お休み

1月1日 ランチタイムのみお休み

1月2日 終日お休み

1月3日 ランチタイムのみお休み

1月4日 通常営業

1月5日 終日お休み

また、クリスマスや年末年始のお料理もご用意しておりますので、パーティーや帰省にご利用いただけたら嬉しいです。お問い合わせをお待ちしております。

 

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「フェレンターノ」の生産者ダニエレ氏が来訪くださいました

究極のカルボナーラに合わせたい最高の一杯として、イタリアはウンブリア州に所在するワイナリー、ファレスコが作る「フェレンターノ」だと私たちは最近そんな結論に至っていました。

そんなタイミングでファレスコのダニエレ氏が日本にいらっしゃるとのことで、ぜひご本人も究極のカルボナーラとのアビナメントをご自身で味わいたいと、わざわざ忙しい合間を縫ってカーサベッラに来てくださいました。

ダニエレ氏はワイン造りに情熱を傾け人生を捧げるリカルド&レンツォ兄弟に共鳴し、かれこれ30年も共に歩まれてきたそうです。ご自身もワインと結婚をしたとおっしゃるほど。

イタリア料理の中でローマ料理が一番好きとおっしゃるダニエレ氏。カーサベッラのお料理に大満足のご様子で、私も嬉しい限りでした。

いざ究極のカルボナーラを召し上がると表情が一転。とても真剣な表情になり、「Perfetto!(完璧)」の一言。

そして心からの拍手をシェフの贈ってくださいました。

私もダニエレさんと同席してお食事を共にさせていただいたのですが、改めてカルボナーラとフェレンターノの相性に驚愕しました。

黄金色がカルボナーラの色と美しく重なり、フルーティーな香りと口当たりの柔らかさがカルボナーラの卵のまろやかさと相性良く口の中で溶け合う。

まさに完璧な組み合わせだと実感しました。

ダニエレさんが、とても粋なことをおっしゃいました。

「こんなにも美味しいカルボナーラは食べたことがない。イタリアの有名店よりも美味しい。確実にここのカルボナーラはイタリアにおいてもトップクラス。もしもこのカルボナーラに1つだけ足りないものがあるとすれば、それは【少しの欠陥】かな。あまりにも完璧で素晴らしいがゆえに、シェフの署名にもなるちょっとした欠陥が足りないとも言えるかもしれない」

といたずらっぽい笑みを浮かべてくださいました。

「カルボナーラに少しの欠陥」。考えさせられます。

最高に楽しく実り多い昼下がりとなりました。ウンブリアで来年お会いしましょう!

マダム 越川里枝

 

 

 

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究極のカルボナーラと合わせて頂きたいスパークリングワイン

「カルボナーラに合うワインでお願いします」とお客様からリクエストいただくことが多く、私たちも日々ペアリングを楽しんで研究しています。今日ご紹介したいのは、究極のカルボナーラに是非合わせていただきたいスパークリングワインです。

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【Ferrari Perle Millesime DOC / フェッラーリ ペルレ 2013】

シャルドネ100%。トレンティーノアルトアディジェ州のスプマンテ。9月中旬に手摘みで収穫され、20度に管理されたステンレスタンクで自社培養酵母を使用し12日間醗酵させた後、瓶内で少なくとも5年間熟成させ造られた黄金色の輝きを持つフェッラーリの逸品。

***

ほのかなトーストを彷彿とさせるスパイシーな香りがカルボナーラのパンチェッタやグアンチャーレの香りと絶妙にマッチします。ドライなので食前よりも食事と一緒にお楽しみいただきたいスパークリングワインです。

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今日も目の前は工事です

新国立競技場 撮影 2019.09.10

2013年9月、東京オリンピックの開催が決まった頃、時同じくして私たち夫婦はこの場所でお店をやることを決めました。当時から今まで目の前は工事しかしていません。今日も目の前が工事です。渋谷区とは思えないほど夜は真っ暗で静か、そんな場所です。

「本物のイタリア料理で世界各国のお客様をおもてなししたい」その想いでレストランを始めました。

なんとか今年の12月でカーサベッラは5年を迎えます。果てしなく遠くに感じた2020年もいのいよ来年に迫ってきました。

オープン当初に誓った想いに恥なき挑戦をこれからも重ねてまいります。ご期待ください。

 

オーナーシェフ越川徹也

マダム 越川里枝

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9月の休業日

9月3日(火)は終日お休み頂きます。

9月8日(日)、15日(日)、18日(火)、22日(日)、29日(日)のランチタイム

9月24日(火)のディナータイムはお休みとさせていただきます。

ご了承くださいませ。

8月の休業日

8月のディナータイムは8/25(日)のみお休みいただきます。

ランチタイムのみ以下の日程でお休みさせていただきますのでご了承くださいませ。

8/22(木)、8/23(金)、8/26(月)、8/27(火)

まだまだ暑い日が続きますので、皆さまお体ご自愛くださいませ。

Vol. 10 カルボナーラとたかはしたまご【最終回】

Vol. 10 カルボナーラとたかはしたまご 最終回

【究極のカルボナーラを求めて】

2018年7月、日本テレビnews every.の特集に出演しました。

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番組取材の依頼が来た時は内容によってはお断りする予定でした。これまでも自分のスタイルに合わない番組には出たくないと思い、いくつかお断りしてきたからです。(今思えば格好つけずに出演しておけば集客につながったかもと思うものもありますが・・・)

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しかし、番組プロデューサーの方と話をしていくうちに、夕方の単なるニュース番組と思っていたイメージが変わり、その熱心な取材姿勢と熱い想いに、これは正真正銘の報道番組だとこちらも大きな感銘を受けました。

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ヤラセは一切なし。ニュース番組なのでいつ放映できるかも決まらないので、実際に放映されるまでSNSやネット上にお知らせはNGとのことで、店内撮影時も知り合いを呼ぶなどはNGと念押しをされ、お客様のいる店内風景の撮影打ち合わせは一切なく、その時お客様がいらっしゃらなければまた別日に参りますとのことで、その本気度の高さと気合の入りように驚きました。

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特集テーマは「卵」。話をする中で、たかはしたまごの高橋さんにも会いに行き取材させてもらいたいと言っていただいた時は嬉しかったです。お陰で、たかはしたまご×カルボナーラというドキュメンタリー調の仕上がりで出演することができました。

news every.をきっかけにカーサベッラのカルボナーラはもちろんのこと、「たかはしたまご」が広く世の多くの方々に知ってもらえたことは、非常に嬉しく思いました。高橋さんに少しでも恩返しができたらと思っていたからです。

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高橋さんの卵が進化し続けているように、私のカルボナーラも日々進化し続けられるよう、これからも小さな努力の積み重ねを丁寧に続け、お客様とカルボナーラと真剣に向き合い続けていこうと、この番組出演で改めて胸に誓いました。

私の“究極のカルボナーラ”を追い求める旅は、まだ始まったばかりかもしれません。

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