ブログ | Casa Bella 渋谷区神宮前 イタリア料理 カーサ ベッラ

お知らせ

今日の築地での買い物。

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今日はいつも行く所とは違う場所で買い物。
毎回同じ所で買い物していたので歩き回りました!
昔はよく歩いて話を聞いたもんでした。
毎回顔を出しているとサービスしてくれたり、飴やジュースをもらいました。
少し買いすぎましたが良い買い物ができました。

本日カウンター席空いてますのでご予約お待ちしております!

青山 外苑前のイタリアン 日本一のカルボナーラのお店

Hostaria Casa Bella /ホスタリア カーサベッラ

〒150-0001 東京都神宮前2-3-30 第2竹上ビルB1
2nd Takegami Bldg. B1F, 2-3-30 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo 150-0001

【TEL】03-6804-1495 【FAX】03-6804-1549

【E-MAIL】casabella1201@gmail.com
【WEB】http://www.hostariacasabella.com/

カーサベッラの御節Vol.2 【カボチャのアグロドルチェ】   

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カーサベッラの御節Vol.2 【カボチャのアグロドルチェ】  

冬のイタリアの市場には驚くほどずらりと並ぶzuccaことカボチャ。そんな冬を代表するカボチャを【アグロドルチェ】にし、御節にも入れさせていただきます。

アグロドルチェとは甘酸っぱいという意味。シチリアで特に多い調理法です。
日本では甘酢煮込みといったイメージでしょうか。

日本の御節に煮物が入っているのは、家族が仲良く結ばれますようにという意味。

カーサベッラの御節にもそんな願いを込めて【カボチャのアグロドルチェ】を詰めさせていただきます。

Origamiアプリでお支払いができるようになりました

11月よりOrigamiアプリでの決済ができるようになりました。

Origamiアプリをダウンロードいただき、お支払い時にOrigamiアプリをご利用いただくと、2%OFFになります。

ぜひご利用くださいませ。

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今朝は築地に買い出しに

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今日は築地に買い出し。
〜本日のおすすめ〜
1生ハムとラフランス、ケールのサラダ
ラフランスの原産地は今は何と山形みたいです。
2マッシュルームとペコリーノチーズ
生で食べる舟形ホワイトマッシュルーム。
3フリーゼライン、牡蠣、プチヴェール
北海道仙鳳趾の天然の牡蠣にアンデーヴに似た珍しい野菜。
4白子とマッシュルームのフリット
北海道最高級白子。北イタリアの白ワインに合わせます。

ご来店お待ちしております!

青山 外苑前のイタリアン 日本一のカルボナーラのお店

Hostaria Casa Bella /ホスタリア カーサベッラ

〒150-0001 東京都神宮前2-3-30 第2竹上ビルB1
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【TEL】03-6804-1495 【FAX】03-6804-1549

【E-MAIL】casabella1201@gmail.com
【WEB】http://www.hostariacasabella.com/

定休日は食材探しに湘南へ

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今日は定休日だったので新たな食材を探しに神奈川県藤沢市まで行ってきました。
テーマは牛。
特上サーロインやリブロース、牛タンにフィレなど、明日以降試食、試作します。
もうすぐオープンして3年。来年から新しいスタイルでお店をやって行くつもりです。
そのためには食材と自分のスタイルの料理法を試していきます。
マッチする食材やワインに縛らず飲み物も考えていきます。歴史的背景や土地の事も欠かせません。でもあくまでも自分流。
18年間携わったイタリア料理。イタリアが私を育ててくれました。イタリアへの敬意は忘れずにこれからもやって行きます。

青山 外苑前のイタリアン 日本一のカルボナーラのお店

Hostaria Casa Bella /ホスタリア カーサベッラ

〒150-0001 東京都神宮前2-3-30 第2竹上ビルB1
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【TEL】03-6804-1495 【FAX】03-6804-1549

【E-MAIL】casabella1201@gmail.com
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2017年よりランチタイムはお子様歓迎です!

昨年までキッズデーを開催させていただいておりましたが、お問合せやご予約を多くいただく中でなかなか開催日が増やせないという状況に悩まされておりました。

そこで、2017年から少しずつ告知させていただいておりましたが、ランチタイムは平日休日問わずお子様(未就学児)OKとさせていただくことにいたしました。

正式な告知が年の瀬の迫るタイミングとなり申し訳ありません。

ご要望ありましたら離乳食や幼児食にも喜んで対応させていただきますので、ご予約時ご来店時にお伝えいただければと思います。

ディナータイムも予約状況によってはお子様もOKとさせていただくことがございますので、お気軽にお問合せくださいませ。

皆さまのご来店心よりお待ちしております。

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低加水パスタを開発している開化楼に見学に行ってきました

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先日浅草開化楼に見学に行って来ました。
カーサベッラでは2年以上前から使わせてもらっています。
朝7時からお昼までマンツーマンでカラスさんに色々と教えていただきました。
ここまでこだわりがある低加水パスタフレスカ。もっと責任持ってお店でも売っていきたいと思いました!
お土産も沢山ありがとうございました‼️

青山 外苑前のイタリアン 日本一のカルボナーラのお店

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特製ラザーニャはバリエーション豊富にご用意しています

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今日はラザニア仕込みました‼️
何時ものボローニャ風とは違います。
今回はサルシッチャ(ソーセージ)を腸詰する前のものを使います。
合わせる野菜は定番だとジャガイモを使いますが今回は埼玉県所沢市の外れにある自然農法で作る大根を使いました✌️
関谷農園の野菜はとにかくパワフル‼︎
サルシッチャに入っているフェンネルは主張が強いので相性抜群です

撮影いただきました

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こんにちは。
今日は店内、外観、料理の撮影でした。
カルボナーラやトリッパ、ティラミスなど定番のものばかり。
最近はオリジナル料理も増えて来ています。
今井農園と関谷農園の野菜や本鮪、パスタではペンネアッラウォッカにカネロニとバリエーション豊富です。
ご来店お待ちしております!

青山 外苑前のイタリアン 日本一のカルボナーラのお店

Hostaria Casa Bella / ホスタリアカーサベッラ

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カーサベッラの御節Vol.1 【ソットアチェ―ト】   

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カーサベッラの御節Vol.1 【ソットアチェ―ト】  

カーサベッラで人気のイタリアンピクルス【ソットアチェ―ト】は、箸休めのお料理として、もちろん御節にも入ります。

御節に詰める【ソットアチェ―ト】に今回選ばれた野菜は「カリフラワー」。

花の芽の部分をいただくこの野菜。

加熱してもビタミンCが損なわれないカリフラワーは風邪の予防や美肌にも効果的です。

御節では酢っぱくなり過ぎないように、オイル漬けにしてさっぱり召し上がっていただける一品に仕上げています。

そもそもカリフラワーは、ルネサンス末期にジェノヴァ人(イタリア人)がフランスに持ち込んだのが普及のきっかけと言われています。

その後ルイ14世の統治下になり、広く知れ渡りました。ルイ14世はナツメグ風味のコンソメでカリフラワーを煮てから、フレッシュバターを添えて食べるのがとても大好きだったとか。

この調理方法であれば、アク抜きのための下茹でをしても、カリフラワーのおいしさがそのまま残ります。この頃から、アク抜きという工程があり、おいしさを追求した調理方法を選んでいたというのはとても興味深いですよね。

最後に、カリフラワーを美味しく茹でるコツをご紹介!
小麦粉大さじ2杯とレモン半個分の果汁を加えた熱湯で、カリフラワーを茹でると、独特の臭いもなくなり真っ白なカリフラワーに仕上がります。

ぜひご自宅でもトライしてみてくださいね!