月別アーカイブ: 2016年9月

カーサベッラで使用しているこちらのじゃが芋。
5年前位から埼玉県の鳩山町という場所で両親が畑を借りています。
農家の仕事はやはり片手間では上手くはできません。ですがじゃが芋だけは毎年大豊作で本当に美味しいです。
私がじゃが芋が大好きなので両親が多めに種を蒔いているのかは知りませんが。
お店では主に付け合わせでローストかピューレ、パスタでは大人気のニョッキ、前菜でもタコのサラダやポルチーニなどとも合わせたりしてます。
この鳩山町は湧き水が密かに有名で畑に行くと必ず水を汲んでいる人がいます。
次に行った時にはこの水で究極のカルボナーラに使うパスタを茹でてみたいと思います。

外苑前のイタリア料理店

Hostaria Casa Bella / カーサベッラ

〒150-0001　東京都神宮前2-3-30　第2竹上ビルB1
2nd Takegami Bldg. B1F, 2-3-30 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo 150-0001

【TEL】03-6804-1495 【FAX】03-6804-1549

【E-MAIL】casabella1201@gmail.com
【WEB】http://www.hostariacasabella.com/

今週のおすすめメニューを書いてみました。
まだまだ暑い日が続いていますが日も短くなり食材はすっかり秋模様。

カルボナーラ意外にもメニューはあります。
お電話お待ちしてます。

外苑前のイタリア料理店

Hostaria Casa Bella / カーサベッラ

〒150-0001　東京都神宮前2-3-30　第2竹上ビルB1
2nd Takegami Bldg. B1F, 2-3-30 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo 150-0001

【TEL】03-6804-1495 【FAX】03-6804-1549

【E-MAIL】casabella1201@gmail.com
【WEB】http://www.hostariacasabella.com/

こんにちは。
先日蓄膿症が悪化し薬飲んでるためワイン飲めなくて残念なオーナーシェフの越川です。

今日は秋刀魚とシラス入ってます。
カルボナーラは勿論隠れ人気の高橋卵のスクランブルエッグ黒トリュフ添えもまだまだあります！

外苑前のイタリア料理店

Hostaria Casa Bella / カーサベッラ

〒150-0001　東京都神宮前2-3-30　第2竹上ビルB1
2nd Takegami Bldg. B1F, 2-3-30 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo 150-0001

【TEL】03-6804-1495 【FAX】03-6804-1549

【E-MAIL】casabella1201@gmail.com
【WEB】http://www.hostariacasabella.com/

今年のテーマとして食材探しの場所として第一候補に上がった熊本。天草大王や牛乳、馬肉など知り合いの紹介で現地に訪れる予定でしたが
震災によって延期に。
少しでも復興の力になりたいと思いまして今回は猪骨つき腿肉入荷してます。
クセがなく柔らかいのでシンプルに塩こしょうで味付けをしてローストして出します。
解体して筋や硬い部位は煮込みにして出します！

外苑前のイタリア料理店

Hostaria Casa Bella / カーサベッラ

〒150-0001　東京都神宮前2-3-30　第2竹上ビルB1
2nd Takegami Bldg. B1F, 2-3-30 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo 150-0001

【TEL】03-6804-1495 【FAX】03-6804-1549

【E-MAIL】casabella1201@gmail.com
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