お知らせ

日別アーカイブ: 2017年7月5日

牛フィレ肉のストラチェッティ

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こんにちは。
最近お肉料理で地味に人気なこの一皿。
あまり知られていませんがローマではポピュラーのメイン料理。
牛フィレ肉はあえて経産牛を使用しています。
経産牛とは赤ちゃんを沢山産んだお母さんの牛です。はっきり言って人気がありません。
子供を産んだ牛のお母さんは栄養を子供に与えたため味の質が落ちていると言われています。ですが私は実際に食べてみて思いました。美味しい。子供を沢山産んでしまうと本当に味は落ちるのか?それは自分の舌で確かめるべきですし、廃棄の多い日本でよくある現象であります。微量ながら廃棄を少しでも無くせたらと思っています。
とにかく味は確かです!アンティパストで炙りカルパッチョでも出してますので是非食べてみて下さい!

オーナーシェフ 越川

青山 外苑前のイタリアン 日本一のカルボナーラのお店

Hostaria Casa Bella /ホスタリア カーサベッラ

〒150-0001 東京都神宮前2-3-30 第2竹上ビルB1
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