カーサベッラのカルボナーラ

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シェフ越川が料理人を志した原点となるのが“カルボナーラ”です。日本で一番美味しいカルボナーラを極めるべく、料理の道一筋に歩き続けています。本物のカルボナーラは生クリームを一切使用しません。火を止めてから卵に火が入りすぎないよう神経を使って仕上げます。最後に胡椒を振りかけるのは、その昔、ローマの炭焼き職人が食べた料理で、手についていた炭を振り払ったときに落ちたことが所以です。Carbon:Carbone(炭)がCarbonara(カルボナーラ)の語源であると知るとなんとも面白いです。最後の最後にペコリーノロマーノを削りかけてお召し上がりいただきます。本場ローマのカルボナーラは日本人にはとても塩加減が強いので、調整させていただいております。

~ CENA / ディナー ~

アラカルト

※メニューは旬の食材等、当日の仕入れで決めています。ご要望等ございましたら気軽にお問い合わせください。

トリッパ、カルボナーラは通年ご用意しております。

9月おすすめ食材:山口産白いか、北海道産の白子はフリットで、秋刀魚、ポルチーニ茸が入ります。

例:Antipasti/前菜

Uova Strapazzata con Tartufo /スクランブルエッグのサマートリュフ添え  2,160
Carpaccio di Manzo / 牛フィレ肉の炙りカルパッチョ  1,940
Trippa alla Romana/ローマ風トリッパのトマト煮込み 1,510
Olive  /シチリア産オリーブ  540
Formaggio  /本日のチーズ 650~
Carciofi  /アーティチョークのオイル漬け 650

 

Primi/パスタ

Spaghetti alla Carbonara/カーサベッラ定番のカルボナーラ 1,940
Tonnarelli al Tartufo /手打ちパスタトンナレッリサマートリュフ 2,270
Bucatini alla Matriciana/パンチェッタと辛口トマトのブカティーニ 1,510
Trofie al Pesto/手打ちパスタトロフィエのバジルペースト 1,670
Risotto con Tartufo/サマートリュフのリゾット 2,270

 

Secondo/メインディッシュ

Pesce del giorno/本日の鮮魚料理  2,380~
Carne del giorno/ピエモンテ産牛リブロースのグリル 3,240
        イタリアのハンバーグ ポルペットーネ 2,380
        牛フィレ肉とルーコラののストラチェッティ 2,700
アマトリチャーナ
ローマ風トリッパ

コース

ご相談しながらのメニューを構成、全てお任せ、ドリンク込みなど

承ります。

4,320~

~ PRANZO / ランチ~

 

COLOSSEO 3,780

前菜

本日のパスタ(3種類から選べます) ※カルボナーラは+540

お肉料理

ドルチェ

カフェ

自家製パン付き

APPIA  5,940

前菜

おすすめパスタ

名物カルボナーラ

お魚料理又はお肉料理

ドルチェ2種

カフェ

TREVI  7,990

ストゥッツキーノ

前菜

名物カルボナーラ

おすすめプリモピアット

お魚料理

お肉料理

ドルチェ盛り合わせ

カフェ

Bambiniの日(キッズデー)

月に1~2回、ランチタイムにキッズデーを開催しています。

普段のカーサベッラでは未就学児のお子様は基本ご遠慮いただていますが、

キッズデーはキッズのための日です。

「本物の味をお子様にこそ知って欲しい」その想い一心で開催しています。

他のお客様も子連れだからこそ気楽に、安心してお過ごしいただけます。

 

4,860円/大人

前菜/パスタ/メインディッシュ/ドルチェ/ドリンク込

1,080円/こども

パスタまたは離乳食/ドリンク込

日程については、お問い合わせフォームまたはお電話でお問い合わせください。

テイクアウト

時間が無い時の食卓を助ける一翼になれたら・・・

そんな思いから一部メニューをお持ち帰りで実現しました。

安心・安全はもちろん、イタリア伝統レシピを忠実に再現した

本物の味をぜひご家庭でもお楽しみ頂けたら幸いです。

 

家庭の食卓で本格プロの味

特製ラザニア  1,250

肉の旨味、野菜の甘味、トマトの酸味を最高の状態に引き出しました。3.5時間煮込み、オーブンで仕上げた時に完璧な状態にしています。濃厚だけれどカロリーの低いベシャメルソースが決め手です。

 

食べ始めたら止まらない

グリッシーニ   650(10本)

もともとは子供のために作られたトリノのスティック状のパン。厳選された中力粉と天然酵母を使用し、シェフ越川が10年かけて辿り着いたレシピ。チーズやトリュフ、オリーブなど色々なバリエーションを季節ごとにご提供します。

 

パン屋さんでは買えないイタリアの味

フォカッチャ   650

イタリアを代表する食卓パン「フォカッチャ」。厳選された中力粉とオリーブオイルを使用。大きな1枚サイズ(1,940円)のご提供も可能。ホームパーティーにもおすすめです。ローズマリー、ジャガイモ、ドライトマト、玉ネギを月替わりでご提供します。

 

コーヒーやエスプレッソと一緒にどうぞ

ビスコッティ  300/2個

ビスコッティとは二度火を入れたという意味。アーモンドを贅沢に使用して、丁寧に焼き上げたイタリアではコーヒーに欠かせない焼き菓子。コーヒーに浸しながらでも、そのままでもお楽しみいただけます。

※当店のビスコッティを置いてくださるカフェや店舗を募集しています。お問い合わせフォームまたはお電話でご連絡ください。

貸切

2時間半 10,800~/人

8名様より貸切可能です。

ケータリング

ケータリングや出張シェフを承っております。

ホームパーティーやオフィスでのパーティー、お気軽にご相談ください。

小さなお子様やがいてなかなか外食ができないご家族、ご高齢・お体が不自由で外出が難しい方も是非ご利用ください。

詳しくはお電話またはメールにてお問い合わせくださいませ。

ドリンク

〜Birra/ビール〜

〜Vino/グラスワイン〜

〜Vini Spumanti/スプマンテ〜

〜Rosati/ロゼ〜

〜Bianco/白〜

〜Rosso/赤〜

〜Non Alcolica/ノンアルコール〜

〜Digestivo/食後酒〜

※掲載している飲み物はリストの一部です。